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白鹿原一大妈店门口擀面 晒超高擀面功吸引食客

时间:2018-05-07 11:12:05     
来源:西部网

西部网讯(记者 魏永贤)西安白鹿原,56岁的樊向丽在面店门口擀菠菜面,一个面团在她的手下20来分钟就擀成直径1.2米的大面皮。

樊向丽生在白鹿原,长在白鹿原,从小就会帮着父母做饭,在关中农村,面几乎每天都离不了,结婚后,做媳妇的更是长年累月为一家人擀面、做面,樊向丽也就练就了擀面的绝活。

擀面的手劲要匀,才能达到厚薄一致。在关中农村,媳妇要是不会擀面那时不合格的。旧时,农村娶媳妇的第二天上午,便有一个擀面仪式,俗称“考媳妇”。新媳妇亲自上案擀面,小姑、妯娌、姨、婶等在旁围观,从和 面、揉面、擀面、切面等一整套技术对她进行品评。关中农村女孩子很小年纪就要搭着凳子在案前学擀面了,不然到了婆家会给娘家丢人的。

樊向丽说:“不过现在的年轻人很少自己擀面了,我的女儿、儿媳就不会擀面。”

以前做面是给家人吃,去年樊向丽在白鹿原白鹿仓开了家面馆,食客们都喜欢她的手工面。“一天也就卖二三百碗,多了擀不出来。”樊向丽说。

舀上臊子,一碗色香味俱全的地道农家手工面就成了。

责任编辑:边小磊